检测服务
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淀粉检测

品泰生物

一、概述

      淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。

      淀粉检测的主要项目包括可淀粉含量、淀粉分子量分布、淀粉链长分布、淀粉粒度分布等，淀粉属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，因此，淀粉分子可写成(C6H10O5)n，n为不定数。组成淀粉分子的结构单体(脱水葡萄糖单位)的数量称为聚合度，以DP表示。


二、检测服务列表


序号

服务名称

服务内容

测试方法

1

淀粉提取

样本中淀粉的提取

湿法

2

含水量测定

测定样品中含水量

快速水分测定仪

3

灰分含量测定

测定样品中灰分含量

国标法

4

淀粉磷酸化水平测定

测定样本中淀粉磷酸化水平

离子色谱法

5

总淀粉含量测定(含抗性淀粉)

测定样本中总淀粉含量，包括抗性淀粉

酶解法

6

总淀粉含量测定(不含抗性淀粉)

测定样本中总淀粉含量，不包括抗性淀粉

酶解法

7

直链淀粉含量测定(全粉)/直链淀粉含量测定(淀粉)

测定样品中的直链淀粉含量

碘结合法

8

抗性淀粉含量测定(全粉)/抗性淀粉含量测定(淀粉)

测定淀粉中抗性淀粉含量

酶解法

9

淀粉分子量分布测定(DMSO)

测定淀粉的分子量分布

凝胶色谱

10

淀粉链长分布测定(ICS)

测定脱分支后淀粉的链长分布(DP6-76)

离子色谱

11

淀粉链长分布测定(GPC,DMSO)

测定淀粉的链长分布

凝胶色谱

12

淀粉分支度测定

测定淀粉中G-1,6键占G-1,6键和G-1,4键的比例

核磁共振法

13

淀粉聚合度测定

测定淀粉的葡萄糖链聚合度

离子色谱

14

淀粉粒度分布测定

测定淀粉颗粒大小及分布

Mastersizer 3000粒度仪




三、淀粉检测重要性性

    淀粉是植物中储存的多糖类物质，主要功效包括提供能量、调节血糖、促进消化等，其营养价值体现在作为碳水化合物来源、膳食纤维载体及微量营养素补充等方面。

1、提供能量

2、调节血糖

3、促进消化

4、营养载体

5、食品加工特性


四、实验流程

流程图.jpg



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